І. Екологічний менеджмент
Ціллю екологічного менеджменту є скорочення споживання ресурсів та зменшення навантаження на навколишнє середовище через впровадження системних інтегрованих методів роботи.
Умовні позначення (до цієї та всіх наступних таблиць):
О – обов’язкові для виконання;
І – бажані, але не обов’язкові.
|
Критерії |
||
|
I.1 |
Керівництво має призначити екологічного менеджера підприємства. |
О |
|
I.2 |
Підприємство повинно мати написану програму екологічної політики. |
О |
|
I.3 |
Підприємство повинно визначити екологічні цілі та скласти план дій для досягнення поставлених цілей. |
О |
|
I.4 |
Підприємство повинно мати та регулярно поновлювати спеціальну теку, яка містить всю документацію щодо участі в програмі сертифікації. |
О |
|
I.5 |
Підприємство має виконувати вимоги національного та міжнародного екологічного законодавства. |
О |
|
I.6 |
Сертифікована компанія має забезпечити щорічну процедуру підтвердження та контролю. |
О |
|
I.7 |
Підприємство не може бути розміщено на території, яка визнана національною владою як забруднена та така, що представляє значну загрозу для здоров‘я та безпеки гостей. |
О |
|
I.8 |
Підприємство має брати активну участь у підвищенні рівня екологічної обізнаності та пропаганді екологічно дружніх технологій. |
І |
II. Залучення персоналу
Персонал має бути мотивований, його думка повинна враховуватися. Екологічний менеджмент є предметом стратегічних рішень, що приймаються на рівні управління, але його важко впроваджувати без активної участі персоналу. Для мотивування та якості проведення екологічної роботи важливо, щоб екологічний менеджер та персонал отримали екологічні знання.
|
II.1 |
Весь персонал має бути обізнаний з екологічною політикою та виконанням екологічного плану дій компанії. |
О |
|
II.2 |
Екологічний менеджер та керівництво мають проводити цільові зустрічі щонайменше двічі на рік задля допомоги керівництву слідкувати за екологічним статусом підприємства. |
О |
|
II.3 |
Екологічний менеджер та інші співробітники, які займаються екологічними проблемами, повинні пройти курс екологічних тренінгів. Сертифікуюча організація проводить базовий тренінг. |
О |
|
II.4 |
Екологічний менеджер має забезпечити отримання персоналом знань про екологічні завдання та проблеми підприємства. |
О |
III. Інформування гостей
Гості мають бути поінформовані щодо екологічної діяльності підприємства. Це дозволяє гостям дізнатися про те, як вони можуть допомогти у збереженні довкілля, а також робить екологічну діяльність підприємства видимою для гостей.
Кількість екологічно свідомих туристів зростає у всьому світі, люди піклуються про екологічну відповідальність бізнесу. Відповідна інформація має бути доступною: на рецепції, у ресторанах, в інформаційних добірках, розміщених у кімнатах, тощо.
|
III.1 |
Підприємство має ясно та помітно показувати, що йому присуджений екологічний сертифікат. |
О |
|
III.2 |
Підприємство має постійно інформувати гостей про екологічні проблеми та пояснювати, як можна долучитися до їх вирішення. |
О |
|
III.3 |
Інформаційні матеріали про програму екологічної сертифікації мають бути помітні та доступні для гостей. |
О |
|
III.4 |
Працівники реєстраційного офісу повинні вміти надати звіт про поточну екологічну діяльність підприємства. |
О |
|
III.5 |
Підприємство має інформувати гостей про можливості пересування громадським транспортом. |
О |
|
III.6 |
Інформація для гостей та персоналу про необхідність енергозбереження має бути помітною. |
О |
|
III.7 |
Підприємство надає гостям анкету зворотнього зв‘язку. |
І |
|
III.8 |
Підприємство інформує гостей про необхідність уникання одноразових, особливо пластикових, композитних пакувальних матеріалів. |
І |
|
III.9 |
Підприємство має надавати гостям інформаційні матеріали про те, як гості можуть оптимізувати користування ресурсами у себе вдома. |
О |
IV. Споживання води
Споживання води є важливою екологічною проблемою, оскільки вода є обмеженим ресурсом, (особливо в Україні, що відноситься для маловодних країн), а також через те, що стічні води можуть загрожувати довкіллю. Зонами великого водоспоживання є кімнати для гостей, кухні, а особливо – місця миття посуду та прибирання. На більшості підприємств можливо скоротити споживання води (згідно міжнародного досвіду) на 10-20% шляхом виконання вимог запропонованої системи сертифікації, які не потребують суттєвих вкладень. Поради щодо скорочення споживання води – в поясненнях до критеріїв. Підприємство також може звернутися за порадою до місцевих сантехнічних служб, інших уповноважених підприємств або ж до сертифікуючої організації. Існує багато можливостей, які найчастіше не дорого коштують.
|
ІV.1 |
Загальне споживання води має підраховуватися принаймні раз на місяць. |
О |
|
IV.2 |
Новопридбані унітази мають споживати не більше 6 літрів при змиванні. |
О |
|
IV.3 |
Не допускається протікання кранів та туалетів. |
О |
|
IV.4 |
У кожній ванній кімнаті мають бути кошики для сміття. |
О |
|
IV.5 |
Об‘єм витоку води з душів не має перевищувати 8 літрів за хвилину. |
О |
|
IV.6 |
Об‘єм витоку води з кранів не має перевищувати 8 літрів за хвилину. |
О |
|
IV.7 |
Новопридбані крани мають бути поворотного типу, а не натискного. |
О |
|
IV.8 |
На кранах мають бути встановлені водозберігаючі насадки. |
О |
|
IV.9 |
Не допускається зайве використання води для змиву в пісуарах. |
О |
|
IV.10 |
Новопридбані посудомийні машини мають бути професійними, зі зменшеним споживанням води та належати до класу А енергозбереження. |
О |
|
IV.1 |
Біля посудомийних машин мають бути розташовані інструкції з рекомендаціями щодо збереження води та електроенергії під час використання машин. |
О |
|
IV.12 |
Вся стічна вода має оброблятися відповідно до національних та регіональних вимог і нормативів на скиди. |
О |
|
IV.13 |
Плавальні басейни мають утримуватися відповідно до національного законодавства з охорони здоров‘я (поновлення води, санітарна обробка та ін.) |
О |
|
IV.14 |
У критих басейнах температура повітря має бути, як мінімум, на 2ºC вище, ніж температура води в басейні. |
І |
|
IV.15 |
У зонах високого споживання води мають бути встановлені окремі лічильники, ці виміри мають реєструватися окремо від решти. |
І |
|
IV.16 |
Підприємство має повідомити місцевий водоканал про свої наміри перейти до іншого джерела водопостачання. |
І |
|
IV.17 |
У разі відсутності централізованого водопостачаннія або каналізації підприємство повторно використовує „сірі” сточні води для технічних потреб. |
І |
|
IV.18 |
У разі нзької якості питної води підприємство встановлює якісний фільтр замість купівлі розфасованої питної води. |
І |
|
IV.19 |
За відсутності централізованого водопостачання якість води має регулярно перевірятися згідно дійсного законодавства. |
І |
V. Використання миючих засобів
Миючі засоби зазвичай містять агенти, що є шкідливими для довкілля. Тобто, важливо обмежити використання цих продуктів настільки, наскільки це є можливим. Цього можна досягти шляхом уникання зайвого миття, прання та прибирання, а також – оптимальним дозуванням застосування цих засобів. З’являються останнім часом на нашому ринку і такі засоби, що не містять шкідливих складових, хоча, треба сказати чесно, – їх поки що небагато, а ціни на них не найнижчі.
|
V.1 |
У ванних кімнатах та кімнатах відпочинку має бути інформація про те, що білизна та рушники будуть замінені тільки на вимогу гостей. |
О |
|
V.2 |
Новопридбані засоби для миття та чистки не повинні містити заборонених речовин та фосфатів, а також бути біодеградуючими, тобто такими, які розкладаються природнім шляхом. Або мають бути позначені екологічним маркуванням. |
І |
|
V.3 |
Дезінфекція має застосовуватися тільки там, де це є необхідним згідно санітарно-гігієнічних вимог. |
О |
|
V.4 |
Персонал має бути навчений не використовувати детергентів та дезінфекторів більше, ніж вказано на упаковці. |
О |
|
V.5 |
Паперові рушники та туалетний папір мають бути вироблені з паперу, що не був підбілений хлором або має еко-маркування. |
І |
VI. Відходи
Відходи мають величезний вплив на навколишнє середовище, їх неможливо повністю позбавитись екологічно дружнім шляхом. Але водночас вони являють собою ресурси, які можна використовувати. Екологічне навантаження від відходів можна зменшити: скорочувати обсяги вироблення відходів, відокремлювати різні їх категорії для переробки.
|
VI.1 |
Підприємство має розділяти відходи по фракціях, які обробляються окремо, згідно регіональної або національної інфраструктури утилізації відходів. |
О |
|
VI.2 |
Якщо місцева служба збору та утилізації відходів не передбачає збору відходів біля підприємства, то підприємство має забезпечити транспортування своїх відходів до найближчого належного місця їх утилізації. |
О |
|
VI.3 |
Підприємство відповідально ставиться до подальшої долі своїх відходів дізнається, що з ними роблять комунальні служби. |
О |
|
VI.4 |
Інструкції щодо розділення та поводження з відходами має бути легко доступною для персоналу. |
О |
|
VI.5 |
Підприємство має уникати використання одноразових, особливо пластикових та композитних пакувальних та побутових матеріалів, а натомість більше використовувати тару багаторазового використання. |
О |
|
VI.6 |
Підприємство має дбати про відпрацьовану офісну та побутову техніку, токсичні витратні матеріали. |
О |
|
VI.7 |
Передбачати в контрактах із постачальниками повернення транспортувальної тари (пластикові контейнери, PS коробки та подібне) для повторного використання. |
І |
|
VI.8 |
Органічні відходи рослинного походження компостуються. |
О |
VII. Споживання енергії
Споживання енергії підприємством важливе, адже виробництво її може спричинити шкоду для довкілля. Рівень споживання може бути знижений, якщо його ретельно контролювати та реагувати на застосування незбалансованих моделей споживання. Більше того, енергію можна заощаджувати, впроваджуючи сучасні технічні рішення та дотримуючись при експлуатації електроприладів (а також вентиляційних систем, генераторів та ін.) необхідних вимог. Підприємство, якому присуджено екологічний сертифікат, повинно мінімізувати споживання енергії шляхом правильної експлуатації електричних приладів: регулярно розморожувати морозильники, мити охолоджувачі, випарювальні поверхні та теплообмінники у вентиляційних системах. І, звичайно, – впроваджувати енергозберігаючі технології та прилади. Як свідчить практика, найкращих результатів удається досягти в локальних, децентралізованих системах.
|
VII.1 |
Споживання енергії має підраховуватися принаймні раз на місяць. |
О |
|
VII.2 |
Системи контролю опалення та повітряного кондиціонування мають бути встановлені та працювати у час, коли кімнати не заселені. |
О |
|
VII.3 |
Всі вікна повинні мати відповідну ступінь теплоізоляції, в залежності від кліматичних умов. |
О |
|
VII.4 |
Поверхні тепло- та холодо-обмінників вентиляційної системи мають утримуватися у чистоті. |
О |
|
VII.5 |
Жирові фільтри у витяжках мають утримуватися в чистоті та замінюватися принаймні раз на рік. |
О |
|
VII.6 |
Морозильні та холодильні камери, нагрівальні та духові шафи, установки охолодження та кондиціювання повітря, міні-бари, телевізори і т. п. мають бути обладнані і використовуватися таким чином, щоб споживати якнайменше енергії. |
О |
|
VII.7 |
Принаймні 20% електричних лампочок мають належати до класу А енергозбереження. |
О |
|
VII.8 |
Підприємство має докласти зусиль до збереження енергії на кожному об‘єкті високого рівня споживання енергії. |
О |
|
VII.9 |
Під час спорудження нових будівель або при реконструкції старих підприємство має максимально враховувати екологічні міркування. |
О |
|
VII.10 |
Підприємство має дбати про збереження тепла в усіх приміщеннях. |
О |
|
VII.11 |
При будівництві нових приміщень, там де це можливо та дозволяється законодавством, підприємство встановлює економічні системи локального опалення замість під’єднання до централізованої мережі. |
І |
|
VII.12 |
Для опалення не використовуються електричні нагрівальні прилади. |
О |
|
VII.13 |
Підприємство використовує відновлювані джерела енергії. |
І |
|
VII.14 |
Протягом року з моменту отримання екологічного сертифікату підприємство має запросити консультанта з енергоефективності, який аналізуватиме енергетичну діяльність підприємства принаймні раз на три роки. |
О |
|
VII.15 |
Окремі лічильники розміщені у місцях найбільшого енергоспоживання через 6 місяців після присудження екологічного сертифікату. |
І |
|
VII.16 |
Наявність автоматизованих систем освітлення. |
І |
VIII. Харчування
Обираючи харчові продукти для ресторанів, ви впливаєте на стан довкілля непрямим шляхом. Купуючи продукти місцевого виробництва, ви не тільки стимулюєте розвиток місцевої економіки, а й зменшуєте навантаження на довкілля від транспортування. Добре, якщо така продукція має відзнаку якості, визнану на національному чи міжнародному рівні. Ваш вибір може впливати й на умови утримання тварин. Обираючи органічну продукцію, впевніться, наскільки це можливо, що це дійсно є органічно зрощений продукт, тобто, що це проконтрольовано та засвідчено відповідними органами.
|
VIII.1 |
Підприємство має реєструвати закупки екологічно дружніх (місцевого виробництва або органічних, в залежності від того, що є доцільним у місцевих умовах) продуктів харчування. |
О |
|
VIII.2 |
Доля сертифікованої харчової продукції має зберігатися або зростати протягом року. |
І |
|
VIII.3 |
Доля продуктів харчування місцевого виробництва має бути не менше 50%. |
І |
|
VIII.4 |
Підприємство уникає продуктів харчування, вирощених із застосуванням пестицидів та хімічних добрив. |
І |
IX. Внутрішній клімат на підприємстві
Створення приємного внутрішнього середовища та сервісу посилює імідж бізнесу як екологічно дружнього.
|
IX.1 |
Підприємство має поважати законодавство щодо забруднюючих факторів на внутрішніх територіях. |
О |
|
IX.2 |
Ресторан має бути вільною від паління зоною. |
О |
|
IX.3 |
Наявність кімнат для тих, хто не палить. |
О |
|
IX.4 |
Якщо на підприємстві кардинально змінюється інтер‘єр або робиться ремонт, завдання покращення внутрішнього клімату має бути серед перших. |
О |
X. Зелені насадження
Екологічний менеджмент також розповсюджується на прилеглі до підприємства споруди й території: тут можуть використовуватися хімічні засоби, що мають шкідливий вплив на довкілля, наприклад, стікаючи до підземних вод.
|
X.1 |
Пестициди та хімічні добрива можуть використовуватися не частіше, ніж раз на рік, але тільки у випадку, якщо не існує органічних еквівалентів. |
О |
|
X.2 |
Новопридбані газонокосилки повинні бути екологічно дружніми. |
О |
|
X.3 |
Квітники та садки мають поливатися перед світанком або після заходу сонця. |
О |
|
Х.4 |
Відходи садівництва компостуються. |
О |
|
Х.5 |
Підприємство збирає та використовує (для потреб садівництва, мийки території, тушіння пожеж тощо) дощову воду. |
І |
XI. Екологічне просвітництво
Екологічна обізнаність може бути покращена не тільки завдяки впровадженню принципів екологічного менеджменту, а також через проведення заходів, які допоможуть гостям ознайомитися з місцевою природою.
Для того, щоб дізнатися про існуючі можливості для відпочинку в конкретній місцевості, підприємству корисно звернутися до муніципалітету або до місцевої туристичної служби. Лісники та місцеві екскурсоводи також можуть допомогти з інформацію про можливості відпочинку на природі.
Скажімо, можна запропонувати гостям пікнік просто неба: «похідний» обід, туристичне спорядження. Також корисно надати інформацію про найближчі природні території та парки, де можна насолоджуватись спілкуванням з природою. Якщо підприємство не надає обідів, можна домовитися з сусідніми ресторанами чи з власниками садиб сільського туризму.
|
XI.1 |
Інформаційні матеріали про місцеві пам’ятки природи, парки та культурні цінності, разом із правилами поводження на природоохоронних територіях, мають бути доступними для гостей. |
О |
|
XI.2 |
Підприємство має надавити інформацію про місця, де можна орендувати велосипеди. |
О |
|
XI.3 |
Підприємство надає гостям можливість орендувати велосипеди та забезпечує велостоянкою. |
І |
|
XI.4 |
Підприємство виступає спонсором місцевої «зеленої» діяльності. |
І |
XII. Адміністрування та співпраця з партнерами/постачальниками
Підприємство має включати екологічно дружні практики у свою діяльність та очікувати того ж самого від своїх постачальників. Наприклад, – купувати якомога більше продукції з еко-маркуванням або купувати у підприємств, що запровадили екологічний менеджмент.
|
XII.1 |
Всі зони для персоналу мають відповідати таким самим критеріям, що і зони для гостей. |
О |
|
XII.2 |
Оргтехніка (комп’ютери, копіювальні машини тощо) повинна мати функцію stand-by та мати маркування екологічно дружньої продукції. |
О |
|
XII.3 |
Канцелярські прилади, папір, брошури та ін. повинні мати еко-маркування або бути вироблені компанією, що запровадила систему екологічного менеджменту. |
І |
|
XII.4 |
Перукарський салон, спа-салони, лазні та сауни і т.п., які знаходяться на прилеглих до підприємства територіях, мають бути проінформовані про екологічний менеджмент підприємства. |
О |
|
XII.7 |
Вся офісна техніка та світло мають вимикатися в кінці робочого для. |
І |
|
XII.8 |
Підприємство має мінімізувати діловодство на папері. Якщо неможливо вести документацію в електронному вигляді, підприємство має зробити все можливе для використання паперу з вторинної сировини та невибіленого за допомогою хлору. |
О |
|
XII.8 |
Збереження біорозмаїття має бути основним критерієм для готелів, розташованих поблизу екологічно чутливих зон. Підприємство має вчасно з’ясувати, чи розташоване воно в межах або поблизу з екологічно чутливими зонами (буферними зонами та коридорами, природними зонами, які охороняються) та узгодити з місцевими природоохоронними структурами план запобіжних заходів. |
О |
|
XII.9 |
Підприємства, які розташовані у культурно-історичному середовищі, мають дбати про його збереження та пропагувати це серед гостей. |
О |
XIII. Транспорт
|
XIII.1 |
Транспортні засоби, які належать підприємству, мають використовувати неетильоване пальне, що не містить свинцю. |
О |
|
XIII.2 |
Підприємство має оптимізувати план своїх транспортних перевезень. |
О |
|
XIII.3 |
Пробіг автотранспорту має реєструватися принаймні раз на місяць. |
О |
|
XIII. 4 |
Підприємство має заохочувати своїх співробітників користуватися екологічно дружніми видами транспорту. |
О |
|
XIII.5 |
Підприємство може підтримувати ініціативи співробітників щодо проведення частини їхньої роботи у віртуальному режимі. |
І |
|
XIII.6 |
При використанні моторизованих транспортних засобів підприємство має дбати про якнайвищу ефективність. |
І |
|
XIII.7 |
Підприємства мають пропонувати послуги місцевих чартерних рейсів групам гостей задля того, щоб гості мали альтернативу використанню приватного автотранспорту. |
І |
|
XIII.8 |
При придбанні нових транспортних засобів підприємство враховує економічність використання пального двигуном. |
О |
